Vlierbloesem......

[Jooze]

Dit jaar is het zo ver ik ben bezig met wilde planten gebruiken.

Paardenbloem jam & stroop zijn gemaakt, nu wilde ik verder met de vlier. Ik heb al recepten langs zien komen van vlierbloesem bubbels (champagne maar zo mag je het niet noemen), en siroop, maar steeds weer verschillende. Wie hebben er een succesvol recept?!

 

En nog belangrijker wanneer staan ze in bloei! Ik dacht toen ik ging zoeken dat ik te laat was. Alles was uitgebloeid. Maar na meer zoeken kom ik erachter dat ik toch de verkeerde plant in de ogen had . Gelukkig ben ik nog heel erg van het met de boek in de hand

 

Jooze

[hansm]

Ik raad je aan eerst proeven bij limonade van de bloesem voor je vooraad maakt, het is echt erg vies.

Met vlierbloesem ga ik nooit meer iets doen

 

(De rijpe vlier=bes bv met bramen tot jam of sap vindt ik wel heel lekker)

[geedee]

De vlierbloesem begint nu....in de zon zijn de schermen al iets open....de rest duurt nog even.....ik heb er ooit jam van de bessen gemaakt....vond m niet lekker.....maar de bloesem droog ik elk jaar.....voor keelpijnthee.

[Jorieke123]

Als vleugje ergens doorheen vind ik het nog wel zomers smaken. Maar er zit echt een vreemd nasmaakje aan...

[Jooze]

Bedankt voor alle reacties, ik zal goed opletten. Ik zal het eerst in het klein uitproberen dat is duidelijk. Wil wel ook de bubbels proberen iemand daar ervaring mee?!

[hansm]

Dat bubbel achtige ik denk dat het gist is lijkt er automatisch in te komen, dat is o.a reden waarom ik het niet

lekker vindt, naast de bijsmaak en die noem ik maar muf wat doet denken aan oude kerk, oude kelder

oude muffigheid

 

Mischien ken jij komboecha-drank dat geeft ook zo'n prikkeling op de tong en heeft een vrij gelijkende smaak,

ook zo''n ding waarvan ik denk drink je niet voor het lekkere.

 

Gedroogde bloemschermen voor in thee, zoals Geedee beschrijft vindt ik nog niet zo''n stom idee omdat waneer het helpt tegen keelpijn niet speciaal lekker hoeft te zijn.

[Heylane]

Ik deed er altijd citroenzuur door en dan heb je al het goede van vlierbloesem zonder de muffe smaak (of is dat smokkelen?)

[Tomenco]

De bubbels lust ik ook niet, maar de siroop .... mjam, mjam...

Heb al verschillende recepten geprobeerd, maar de koude methode is volgens mij de beste:

 

Basisrecept:

 

- Vul een kom met mooie vlierschermen (geen verkleurde bloemen, zo weinig mogelijk steeltjes). Bedek de vlierschermen met schijfjes citroen en voeg koud water toe tot alles onder water staan. Een bord bovenop zorgt ervoor dat alles mooi onder water blijft.

- Laat 1 tot 3 dagen staan. (Zelf laat ik het 1, maximum 2 dagen staan op een koele plaats)

- Zeef de vloeistof door een fijn doek.

- Voeg suiker en citroenzuur bij de vloeistof: neem 1 kg suiker en 1 eetlepel citroenzuur per liter vloeistof.

- Vloeistof opwarmen tot de suiker gesmolten is (niet laten koken) en in flessen gieten.

 

Naast citroenschijfjes kan je ook limoen-, appelsien-, pompelmoes-schijfjes of -sap toevoegen. Siroop met sap van 2 sinaasappels, 2 citroenen en 2 limoenen op 1 liter vlierbloesemvloeistof gaat hier goed naar binnen in de zomer.

 

De siroop aanlengen met spa om vlierbloesemlimonade te bekomen, is ook lekker aangelengd met karnemelk, of een scheutje in witte wijn.

4 juni 2012 aangepast door Gast

[Jooze]

Dank voor de tips, het recept komt overeen met wat ik had. Alleen zou ik dan eerst de suiker moeten oplossen en dan pas de bloemen erbij. Ik denk dat, het niet veel uitmaakt.

Wat betreft de bubbels heb ik ook een recept met citroen, wie weet maakt dat het een beetje lekker;-)

 

Ik ga beide denk ik proberen, maar niet in de proporties die ik in gedachten had ....

[harmony]

Sinds ik hier woon en we heel veel vlier hebben, maak ik ieder voorjaar vlierbloesemsieroop. Niks mufs aan.

Ik heb ongeveer hetzelfde recept als Tomenco.

De tip om het aan te lengen met witte wijn vind ik een heel goede, ga ik ook proberen!

[Tomenco]

Eerst de suiker oplossen heb ik ook nog gedaan, maar dan krijg je zo'n plakboel bij het zeven.

[Jooze]

Hi,

 

Ik heb inmiddels de eerste vlierbloesem siroop gemaakt en geproefd. Ik vond het best lekker, als tip kreeg ik om het te mengen met prosecco dat lijkt me nog lekkerder. Heb overigens bijna het zelfde recept als eerder omschreven (met citroen). Wel heb ik het daarna gewekt (als is het alleen maar om de weckpan te gebruiken ) Ben benieuwd hoeveel invloed dat op de smaak heeft. We gaan het zien.

De bubbels staan nog, ik ben benieuwd naar dat resultaat!

 

Jooze

[Janine~Bustani]

12 potten vlierbesbloesemgelei zijn zojuist ingemaakt

[wilma]

vlierbloem en bessen zijn een goede keuze om rode vruchtenwijn te kleuren. Samen met braam en banaan(voor body) krijg je een goede basis voor port.doe het al jaren zo, is wel even wat werk, een jaartje of 5 wachten en je hebt een uitstekend portje.

[appelvrouw]

Ik deed vroeger verse munt bij de vlierbloesensiroop..even laten trekken..dan werd hij wel lekker.

Ik ga morgen citroenen kopen..moeten ze geschild? Of neem je bio? ( kan ik waarschijnlijk hier niet krijgen.

Als je het met citrussap maakt..dat recept begrijp ik niet helemaal..kan je dat stap voor stap geven?

Dank

[Jooze]

Mijn recept is iets anders, ziet er als volgt uit (bio citroen overigens);

 

1,8 kilo suiker en 1,8 liter water koken en zo de suiker oplossen.

Dit laten afkoelen

Dan 25 schermen vlierbloesem erbij

2 citroenen in plakken en van 1 citroen het sap en de geraspte schil.

Dit kort roeren en 24 uur laten staan.

Dan zeven (door neteldoek).

 

Ik heb het daarna nog gewekt. Geen idee of de smaak erdoor veranderd is. Ga ik van de week eens proeven.

[Thessa]

ik wil maandag beginnen met de vlierbloesemsiroop & jam

maar lees heel wat verschillende manieren.....

wie heeft het ultimate geschikte recept ???

ik dacht een pan vol knippen even blanceren met wat citroen er bij en dan suiker toevoegen,

1 a 2 dagen laten trekken en daarna zeven en opkoken en in flessen doen, is dat een idee ??

[appelvrouw]

Geen citroenzuur voor de houdbaarheid?

[Thessa]

Geen citroenzuur voor de houdbaarheid?

 

ik gebruik nooit zo iets,

ik maak als de smaak het toe laat alles met half suiker en iets ciroensap ( het laatste meer om de kleur te behouden ), en omdat het even aan de kook is geweest zijn de ziek makers dood en overleden vinito........en het staat nooit langer als een half jaar dan is het allang op

maar heb als proef eens pruimen sap zo uit de pan in de fles zonder suiker 2 jaar weg gezet.....en ra ra niets mee aan de hand kon het zo opdrinken

[appelvrouw]

Wel ik had vorig jaar bessensiroop zonder citroenzuur..dat had ik niet in huis. Werk altijd erg hygiënisch..maar ik had toch schimmel na een relatief korte tijd..4 maanden geloof ik. Vandaar dat ik 'of weck 'of citroenzuur wil gebruiken dit jaar.

[Thessa]

wat gek,en balen......

je zou toch denken als alles wat je gebruikt schoon is ( ik doe het altijd even in de vaatwasser op de heetste stand ) en het gekookt direct in de flessen gaat en op de kop laten afkoelen of minimaal 5 minuten,

het minimaal een jaar goed moet blijven....

in mijn sappan boekje staat zelfs onbeperkt....mits natuurlijk de flessen, doppen enz echt goed schoon zijn.....

 

ik heb net een deenboodschappentas vol geplukt met bloemschermen

natuurlijk niet in mijn eigen tuin daar wil ik de bessen plukken.....even rondje langs het park langs de industrie gefietst met de snoeischaar, en wat zag ik nog meer....er staan 100derden rode bessen in het wild en somige zijn zelfs al roze

ha even goed in de gaten houden en even met emmer onder de arm stukkie lopen

maar goed de vlierbesbloesemsiroop.....

heb nu alleen geen verse citroenen in huis.....ga het toch maar even kort koken met wat ciroensap uit de fles er bij en dan 1 a 2 dagen laten staan...ben erg benieuwd heb het nog nooit gehad ......

[thea]

Potten en deksel even in de oven bij 125 graden 10 min ,baterie weg.zo ook met jampotten en wekpotten.

[Janine~Bustani]

Ik neem de potjes idd ook altijd mee in de vaatwasser, maar voordat ze gevuld worden leg ik ze nog in een bak heet water met een beetje soda. Vlak voor het vullen haal ik ze er dan uit.

[appelvrouw]

Tja, ik ben nog van de afwasmachine-loze generatie..ik heb dat ding ook niet nodig. Dus ik was de potten/flessen af..eerst met sop en dan met soda. De deksel etc kook ik uit in sodawater..alles wordt natuurlijk nagespoeld met gloeiend heet water.

Ik denk eerder dan dat ik te weinig suiker had?

In ieder geval was mijn siroop mislukt( na die 4 mnd dan) ik probeer het dit jaar gewoon weer, maar ga wel citroenzuur gebruiken als extra conserveer...

2 juni 2012 aangepast door Gast

[Tomenco]

Wil wel ook de bubbels proberen iemand daar ervaring mee?!

 

Opletten met vlierbloesemchampagne in glazen flessen dat de flessen niet gaan springen door de druk, want voor je het weet heb je bommetjes in huis. Het veiligste zijn plastiek flessen van spa bruis.

 

maar lees heel wat verschillende manieren.....

wie heeft het ultimate geschikte recept

Smaken verschillen natuurlijk, maar ik vind dat vlierbloesem die in contact komt met heet water een vies smaakje krijgt. En voor de houdbaarheid is het niet nodig.