Brood wecken

[Jorieke123]

Je maakt wit brooddeeg, rolt dat uit tot een lange rechte lap (de afmetingen zijn afhankelijk van welke, en hoeveel potten je wilt vullen.)

Daar smeer je wat lekkers op. Bijv. kaas met ketchup of gesmolten roomboter met bruine suiker en kaneel of pesto.

Die lap rol je weer losjes op, en snijd hem voorzichtig in stukken. Een liter glas mag maar voor zo'n 10 cm aan deegrolletje bevatten.

Het weckglas smeer je in met boter, en bestrooi je met paneermeel of gebroken zonnepitjes of amandelschaafsel of.. of...

Dan doe je de brood rolletjes er in, en laat je ze ergens afgedekt een uurtje of wat rijzen.

De oven verwarm je voor op 180-190 graden, en dan bak je de broden met glas en af (zonder deksel!) in een uurtje gaar. Ze rijzen tijdens het bakken nog, dus denk niet dat ze niet genoeg op zijn gekomen na de 1e keer rijzen.

 

Met een saté prikker (of fonduevork ) test je of ze gaar zijn. Snijd zo nodig wat van de bovenkant van het brood weg (en snoep dat op ) als het deksel er niet op past. En doe de vochtige ringen en het deksel en de klemmen er op.

Nu moeten ze nog 30 minuutjes op 100 graden wecken. Ik zorg dat ik ze klaar heb, en ze samen met iets anders kan wecken, bijv. met soep ofzo. Dan is de ketel nooit half-vol.

Ze gaan wel snel drijven, dus je moet ze wel naar beneden houden met iets van een gewicht als ze bovenop staan (wat vaak het geval is, omdat de soep 60 minuten moet wecken, en dus onderop staat)

 

Oh... best belangrijk: ze moeten in een stort-model glas. Geen tulp-model. Anders krijg je ze er nooit uit natuurlijk

 

[Koert]

Wat een gek ding ben je toch Jorieke! Maar ze zien er wel heel leuk uit voor bij een picknick of bbq!

[kaatje1966]

ongelofelijk

wist niet dat dit kon - al bij Teunie gelezen om cake te wecken maar brood

ga het zeker uitproberen

graag nog meer van deze inspiratie om te wecken aub

bedankt om dit te mogen delen met zoveel anderen

kathleen

[Jorieke123]

Ja, cake heb ik ook geweckt, potten rozijnencake en wat marmercake's.

Nu wil ik nog eens koekjes wecken. Dat schijnt ook te kunnen.

[Koert]

MOET NIET GEKKER WORDEN!

Maar vraagje, bij de uiensoep mocht je voor het wecken geen bloem gebruiken, maar dat zit in brood etc, toch ook, wat is dan het verschil?

[Jorieke123]

Bij de soep kon de bloem zuur worden. Misschien omdat het nat blijft? Dit brood is droog.

[Dennis29]

Krijg je dan weckpotvormige koekjes?

[Jorieke123]

Nou ik weet nog niet precies Je moet denk ik de koekjes eerst los bakken, zorgen dat ze dezelfde doorsnede hebben als een weckpot.

En dan opstapelen, en wecken. Denk ik.....

[harmony]

Je zou de broodjes ook kunnen vullen met gekruid gehakt, dan krijg je een soort bapao. Als je het gaat eten, broodje eruit halen en in de stoompan opwarmen

[geedee]

nooit van gehoord! Wat leuk!!!

 

Hoelang kun je zo'n broodjes bewaren?

[Berti]

*trekt vragend wenkbrauw op en schudt hoofd*

tjonge.....je komt nog eens wat tegen hier op het forum zeg.......interessant wel maar wat is het nut van brood wecken???

of gewoon een experiment? van fruit en groenten (en produkten daarvan) snap ik het .....maar dit volg ik geloof ik toch niet......vertel????

[Jorieke123]

Altijd een lekker broodje uit de kast kunnen trekken! (Als ik weer eens geen tijd heb 's ochtends een brood te bakken, als er iemand langskomt die mee eet, dat soort dingen )

[Gast]

De oven verwarm je voor op 180-190 graden, en dan bak je de broden met glas en af (zonder deksel!) in een uurtje gaar. Ze rijzen tijdens het bakken nog, dus denk niet dat ze niet genoeg op zijn gekomen na de 1e keer rijzen.

Bij mij kwamen ze dus niet meer omhoog tijdens het bakken... nu zit ik met mini kaneelrolletjes...

Ik wil het vanavond graag nog een keer proberen, maar Jorieke, welk recept voor brooddeeg gebruik jij? Misschien zit daar een verschil.

En moeten de rolletjes voor het bakken wel of niet de buitenzijde van de pot al raken?

[Jorieke123]

Ik maak gewoon wit brood (bijv. 500 gram tarwebloem, 10 gram zout, 5 a 6 gram gedroogde gist, en water tot het lekker kneedbaar is).

De rolletjes doe ik losjes in de pot. Ze raken de kanten hier en daar.

Dan doe ik er een aluminium folietje op, en zet ik ze in de oven die ik daarvoor al even op 50 graden heb gezet, en nu weer uit is. Dan een uurtje rijzen, soms meer, gewoon af en toe even kijken of het al een beetje omhoog komt.

En dan bij het bakken komen ze ook nog een paar cm omhoog.

[Jorieke123]

Je kunt het brood ook 'bakken' in de weckpan, maar dan weet je dus nooit helemaal zeker of ze wel gaar zijn. Met het bakken in de oven, kan je dat testen, en nog even langer bakken als dat nodig is. Je krijgt er dan ook een korst op.

[Gast]

Ik ga het de volgende keer gewoon weer proberen, ik heb bij de Xenos even de grote goede modellen van weckpot meegenomen (mijn eigen zijn tulp-model), dus nu kan ik ook grote maken. Het brood smaakte ondanks alles wel lekker, ze waren alleen niet mooi genoeg om aan bezoek te serveren...

[Kruidje]

Waarom zou je koekjes gaan wekken? Die kan je toch gewoon wekenlang in een koekjestrommel bewaren? Dat deden we tenminste vroeger altijd met de kerst-koekjes...

[Jorieke123]

Toen de Landleven fotograaf hier was, heb ik een weck-pot-cake geserveerd. Hij vond het helemaal leuk, heeft er wat foto's van gemaakt (Om te laten zien aan zijn collega, die over de afdeling bakken en koken gaat)

En ze willen er nu 1 of 2 pagina's aan wijden in Landleven. Ik heb de weck-werkwijze uitgelegd, en mijn recept voor pestobrood doorgegeven Ben benieuwd hoe dat er uit gaat zien, met mooie foto's enzo

[Jorieke123]

Heeft iemand al koekjes geweckt? Ik nog steeds niet, mede dankzij het ei-tekort/gebrek hier op de farm.

[Jooze]

Hi Jorieke,

 

Ik heb bovenstaand helemaal gemist. Welk Landleven heb je ingestaan dan???

En kan je dei nog krijgen?

sorry of topic

 

Koekjes nog nooit gedaan, brood ook niet, maar ziet er heerlijk uit!

[Jorieke123]

Volgens mij komt het in het januari nummer. Maar ik denk niet dat ik wordt genoemd ofzo

[Nicolette]

Wel leuk dat brood en zo, hoelang kon je dat nou bewaren?

[Jorieke123]

Toch zeker een half jaar volgens het Weck boek Ik heb nog geen geweckte broden die zo 'oud' zijn, dus ik weet het niet uit ervaring.

[Nicolette]

bedankt voor je antwoord Had geen idee dat dat kon.

[Jorieke123]

Eindelijk staat het dan in Landleven. Erg leuk geworden Die foto's had de fotograaf gewoon 'even snel' in onze keuken geschoten. Ik dacht dat het recept daarna nog weer gemaakt zou worden door iemand van landleven, om er daarna zo'n hele styling van te maken enzo. Maar dit ziet er zo superleuk uit