Wat is dat met mijn stoofpeertjes?

[speets]

Ik heb nog drie potten en ze hebben het alledrie

Ze zijn van vorig najaar, het vacuüm is er niet af, ze staan donker en koel, ik heb er een maand geleden van gegeten en ik leef nog

Ze zijn niet geweckt maar heet in de (schone) pot gegaan, met niet al te veel suiker.

 

Op de foto is het niet goed te zien, maar om die bruine strepen zit een dunne lichtere zone, die wat aan schimmel doet denken.

Het is vooral onderin de pot, en alleen op het raakvlak met het glas.

 

Heeft iemand dit wel eens gezien?

 

[Yosha]

Het lijkt erg op wat ik met mijn waterkefir had, een soort gist schijf achtig ding. Ik weet niet hoe het heet, en ik weet ook niet of je de peertjes nog kunt eten. Als het een gist is kan de druk in de potten zijn toegenomen, dat is ook handig om te weten...

[Erny]

Heb je misschien een perenmoer gekweekt?

[speets]

Nee, geen moer. Dat ken ik wel, is inderdaad een losdrijvend velletje/schijfje.

Bovendien is het vacuüm er niet af.

 

Hier zijn alleen sommige randjes bruin, waar ze contact maken met het glas. Dunne streepjes.

 

 

Niemand?

[suus76]

Is het niet gewoon een ophoping van kaneel?

[speets]

Dank je Suus, dat hoopte ik al

 

Wel vreemd dat de vorige potten die bruine randjes niet hadden, maar nu ga ik ze lekker opeten

[Coolenton]

Hallo, het voorgaande is mij bekend. Ik had ook last van schimmelschijfjes in de potjes terwijl ze heel sterk vacuüm waren. De potjes goed schoon gemaakt. In de oven verhit tot 105°. Daarna de kokende peertjes in de potjes gedaan, deksel erop en laten afkoelen. Ik heb het vermoeden dat het zou kunnen komen doordat de peertjes niet onder het sap stonden. Het kleine beetje zuurstof in het potje zou genoeg kunnen zijn voor het laten ontstaan van de schimmel. De schimmel heeft de aanwezige zuurstof gebruikt waarna het proces is gestopt. Ik zou er geen andere verklaring voor kunnen geven.