Verse bruine bonen bereiden...

[Richard74]

Ik heb bruine bonen gezaaid en ik was de volgende dag aan het zoeken naar recepten, ben positief ingesteld

 

Maar ik raakte in verwarring bij het gedroogde bonen en verse bonen verhaal. Ik pluk de peulen zodra ze gevuld zijn en vol voelen, en vervolgens ga ik ze direct eten. Klinkt voor mij als vers.

 

Moet ik ze dan nog steeds 12 uur wellen? Of is dat alleen bij gedroogde bonen zo omdat je daarmee de boon zacht maakt?

 

En iemand anders hier al is bruine bonen gekweekt? Waar moet ik op letten of is het gewoon een boon met bij wijze van spreken dezelfde uitdagingen als bij spercibonen?

[Ktrijn]

Dat wellen is alleen bij gedroogde bonen. In verse bonen zit al vocht.

[Richard74]

Weet je misschien ook hoe lang je verse bruine bonen moet koken? Kan ik ook nergens vinden, je hebt uiteindelijk helemaal niets aan Google

[Raquette]

Geen idee, maar vanuit keukenervaring zou ik denken 15-20 minuten?

 

Hier is een linkje dat ik zelf handig vond, over waarom je (verse) bruine bonen goed moet koken en niet stomen:

http://www.bruinebonenbende.nl/over-bonen/de-boon-en-je-gezondheid/waarom-rauwe-bonen-niet-zoet-zijn/

[RobO]

wij koken ze tot ze gaar zijn

meestal 45-50 min

 

edit: NB gedroogd geweeste bonen dus, niet vers!

9 juni 2015 aangepast door Gast

[Richard74]

45-50 minuten koken voor verse bruine bonen..Das best wel lang, had ik zelf nooit gedaan, waarschijnlijk was ik gestopt bij 30 minuten

 

Bedankt.

[Raquette]

Hahaha, ik dus nog eerder:). Bedankt voor de tip RobO!

[weknow]

De bonen die uit een niet gedroogde peul komen, hoeven maar 10 a 15 minuten. (Je kunt het proeven, hoeft geen soep te worden....)

 

Als de peul opdroogt (en dus ook de bonen indrogen) aan de struiken moet het gaandeweg wat langer. Bonen die niet gaar zijn verteren slecht.

Bonen die echt gedroogd zijn, worden niet gaar zonder voorweken. Dan is de benodigde tijd ook afhankelijk van de grootte en evt. de soort. 12 uur weken en 45m a 60m koken is een gemiddelde vuistregel dan.